1、清理宰杀小鱼。

2、撒盐腌制小鱼，用漏勺沥干其中的水分。

3、配置调料，将姜片切丝。

4、将锅洗净，连带锅铲一起烧干水分。

5、放少量食用油，用油量根据喜好决定。

6、放入姜丝煸炒。

7、油温达到八成热时下鱼，油温要达到八成热。但也不可高于十成热。

8、炸鱼过程中要不断翻动鱼身，防止小鱼炸焦。

9、小鱼炸成焦黄色既可将小鱼盛出。