炸苹果丸子的步骤如下：

1、取出四个苹果，清水洗净，削去果皮备用。

2、将削好皮的苹果，切成均匀的小块，收入小盆中备用。

3、将面粉倒入盛有苹果块的小盆，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个苹果块都粘有蛋液和面粉。

4、准备一个小碗，倒入一定量白糖，再将刚烧开的热水倒入碗中，搅拌均匀，晾1分钟，将糖水倒入搅拌好的苹果块中，保持一定粘稠度，1到5分钟均可。

5、锅中加入植物油，烧热，一定要达到一定油温，不用刻意做成丸子状，直接用筷子或者小勺，做出一定块，一点点加入锅中。

6、待炸至金黄色，捞出即可。