新鲜的大薯，可以洗干净以后，然后将皮去掉，用菜刀将大薯切成小段，然后起锅烧油，放入葱、姜、蒜、盐等调料，然后再将大薯放入进去，炒制1~2分钟，等到大薯的颜色变成深紫色，然后盛出即可。

大薯起源于东南亚,印度、越南、马来西亚等地都有大薯的本土品种,由于块茎可以当作主食,被人为传播到非洲、中国、澳大利亚以及太平洋热带岛屿以至美洲,基本覆盖所有的热带地区。大薯是热带地区第三大薯类作物,为数百万人的主食,提供必需的碳水化合物。