做法具体如下：

材料：驴腿肉、西红柿、葱花、绍酒、酒酿、白糖、味精、麻油、盐、酱油。

方法步骤：

将驴肉洗净，放入沸水中焯5分钟后捞起；准备一个小碗，放入盐、绍酒、葱花，搅拌后倒入驴肉腌制；将西红柿洗净切块，干辣椒切段备用；锅中烧油，放入驴肉炒香倒入干辣椒、花椒、番茄翻炒；锅中倒入鲜汤，大火煮开后，加入盐、酱油大火收汁；加入酒酿、白糖、味精、麻油搅拌均匀即可。