菜馍和面步骤：把面粉放盆里步骤，加水和成面团，再与面肥和在一起，盖上盖子，发酵4个小时。把发好的面团，放案板上，与5克小苏打粉揉在一起，揉匀揉透后用擀面棒擀成薄的面皮。

菜馍是河南省的传统小吃。常用原料有面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油条。馅料没有固定搭配，可根据时令蔬菜随意搭配馅料，但是需注意的是，由于出锅时间短，不适合配不易熟烂的馅料，比如生肉之类。常见菜馍有南瓜丝配粉条加豆筋、豆芽豆腐配胡萝卜等。