伊利牛奶缺货的原因是国家之前的奶源有一部分是进口的。但是今年由于疫情原因，奶源无法进口，国内的奶源完全不够市场的需求，学生用户的需求量增大。

特别是因为疫情过后民众对健康问题更加关注，对纯奶需求增大；夏季奶牛产奶量低；双节前奶量需求增加，各经销商大量囤货，但产能不足；伊利自身牧场不能完全满足需求。