牛肉丸子需要放的材料有牛肉、淀粉、白糖、蛋清、盐、酱油、葱姜、花椒等等，肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的，新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型。

牛肉丸，是潮汕地区特色美食，潮汕特产，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。