1、猪肉末500g，莲藕半个，葱10g，姜10g，鸡蛋50g，冰糖10g，淀粉20g，生抽5g，花椒粉一勺，料酒一勺，鸡精一勺。

2、将莲藕切碎，放到肉馅里。

3、打入两个蛋清。

4、加入生抽、料酒、花椒粉、鸡精。

5、加入20g淀粉。

6、用手搅拌上劲，加入食盐。

7、倒入葱姜水搅拌。

8、将馅料在手心团成圆球。

9、起锅烧油，油温八成热时，下入丸子炸。

10、注意成型后，翻面。

11、炸至表面金黄，即可出锅。