1、变蛋不是松花蛋。变蛋是鸡蛋做成，松花蛋用鸭蛋做的。

2、变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。松花蛋用料：氧化铅及辅料等。

3、变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。松花蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。

4、变蛋味道：香。松花蛋味道：含铅，有点发臭(硫化氢)。