炸过鱼虾的油去除腥味的方法，首先家中炸过鱼虾的油不要放在其他容器里，继续留在油锅中，拿出家中的筛网，越细密越好，用筛网先把油炸后浮在表面的残渣捞出来，这些残渣在油里面会产生有害物质。把准备好的大葱取葱白部分切成葱段，生姜切成姜片儿，花椒和陈皮适量即可。所有需要用到的食材准备好以后，先把花椒和陈皮冷油放入锅中，然后开火给油加热，火不要开得太大，小火即可。一边给油加热，需要一边观察花椒的颜色，花椒和陈皮变色后需要立马捞出，否则花椒和陈皮变黑以后才捞出，会影响油的品质。这一步的主要作用是为了去腥，所以一定要冷油下锅，用小火慢慢加热，让陈皮和花椒中的香味慢慢渗透出来。葱段和姜片捞出后，把油放在一旁晾凉，静置半小时以上，底部的主要作用是为了让油中的浑浊残渣沉淀到锅底，然后拿出家中最细密的筛网，再拿出一个干净无水无油的容器，把油过滤一下，过滤出残渣，过滤后的油单独放进一个容器中备用。