河蚌粥的做法如下：

材料：香米、猪肉、盐、糖、姜、酒、香油、葱、胡椒粉。

做法：

1、河蚌放水里养一天洗净；

2、猪肉洗净剁碎，加入盐、糖、姜汁酒；

3、将河蚌打开；

4、取出河蚌肉，洗去沙囊，切成小片，加盐、姜片、酒；

5、香米洗净，放入锅中，加水煮至粘稠；

6、放入蚌肉和肉末搅匀，煮开，放盐，调好味；

7、放入香油、葱花、胡椒粉；

8、搅匀即可。