茄子洗干净切块，加入少许盐颠拌均匀，将五花肉切片，准备蒜末，青椒块，葱粒，姜片，热锅凉油小火煸炒五花肉，炒至五花肉表面金黄，下葱姜，改中火煸炒出香味，放入茄子翻炒均匀，并加入甜面酱，酱油，糖炒匀后加入热水再次炒匀，盖锅焖3—5分钟，水快干后，加入蒜末和尖椒改大火，翻炒收汁，最后加醋炒匀即可。