金蝉实名蚱蝉，是蝉科昆虫的代表种，成虫又称黑蝉，成虫俗称知了龟，金蝉别名：鸣蜩、马蜩、蟧、鸣蝉、秋蝉、蜘蟟、蚱蟟和知了等等，并且蚱蝉除具备食用价值以外，还具有药用功能，蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质,味甘,咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。