在春季栽培芹菜，1到2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月到12月收获。一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9到11月定植改良阳畦或日光温室，1月到3月收获。

芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。干燥，可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4度，最适温度15度到20度，15度以下发芽延迟，30度以上几乎不发芽，幼苗能耐负5到负7度低温，属绿体春化型植物。芹菜的种子小，幼芽顶土力弱，出苗慢。播种在高温、土壤板结、畦内积水的地块，均不利出苗，种子在有光条件下容易发芽。芹菜幼苗生长缓慢，苗期长，易受杂草危害，育苗中要加强管理。