低温贮藏。在20至25摄氏度的条件下，一到二天的时间内，花蕾花茎就会失绿转黄，所以最好能在三至六个小时内将温度降至一到二摄氏度，通过负十七摄氏度低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至要求低温。贮存时要通风换气。西兰花在贮藏期间有一定量的乙烯释放出，这种气体在贮藏环境中积累起来，会加速花蕾的衰老速度。