1、芋头剥掉皮清洗干净后切成片，青椒洗净去籽切丝，蒜瓣去皮切碎。

2、锅中倒入食用油烧热，先加入大蒜炒出香味，加入芋头片翻炒几下，加入食盐。

3、大火爆炒芋头几分钟，加入五香粉，没有这个粉，可以不加。

4、将芋头翻炒入味后，加入青椒。

5、翻炒几下，加入红糖，当然如果加入白糖也行。

6、加入适量醋，有了糖醋的味道，菜更加好吃。

7、等待芋头炒软变熟了即可，不用加鸡精了，糖醋味会掩盖掉鲜味。