隔夜水和煮久的水尽量不要喝。隔夜水中的亚硝酸盐含量会赠多，长期饮用可会引起癌症。日常要多喝温开水，定时饮水，不要等过于口渴时再补充水分。多吃新鲜水果蔬菜，补充维生素，加强营养，注意营养搭配均衡。隔夜水致癌说，是指有传说隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚等化学物质，喝下隔夜水以后，会影响几乎每一个生理反应。如果一次摄入过多，会导致胃胀、恶心、呕吐、食欲不振甚至致癌。专家表示专家此说法是危言耸听。