1、主料：菠菜100克，虾仁150克，

2、辅料：鸡蛋清60克，玉兰片25克，香菇（鲜）25克，

3、调料：酱油5克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精2克，姜汁5克

4、将菠菜择洗干净，切成段；

5、水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；

6、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

7、虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；

8、炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；

9、原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。