准备炒咸菜的主要食材，一包榨菜和适量的新鲜猪肉。这里用的是鲜肉，榨菜从包装里弄出来以后，要把上面的辣椒放流水下洗干净。把洗好的榨菜切成丝，如果特别咸的话，尽量用清水多冲洗两遍，可减轻盐分。把肉切成稍微宽一点的条备用。切葱花备用。炒锅里放油，油热以后放入肉进行翻炒。肉变色以后放入花椒面，葱花，酱油。接下来放入榨菜，大火翻炒。把榨菜和肉炒匀。放一碗水，稍微炖一下。当汤汁基本收干以后，关火放味精。