煎牛排选用牛排煎锅的方法：

1、好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力；

2、煎锅常见的材料包括，铜、铝、铁、不锈钢,其导热性能；

3、锅的大小对于一般家庭而言，10-12英寸的锅比较合适，比这个再大的锅适合餐厅使用；

4、锅底条纹锅底有条纹能在牛排上煎出美丽的格子，除此之外，无任何作用，纯平底煎锅，可以使牛排的受热面积减少，不利于煎牛排口味的提升。