Hofmann消除反应，也称彻底甲基化反应，是胺与过量碘甲烷、氧化银和水共热时，生成三级胺和烯烃的反应。反应中间产物是四级铵碱。

不对称胺反应时，反应由动力学控制，较少烷基取代的β-碳上的氢由于酸性较强，位阻较小，因此优先被消除，产物主要是不稳定的取代较少的烯烃。

霍夫曼消除可用于合成用其他方法难以合成的烯烃。由于一级、二级和三级胺引入的甲基数目不一样，故也可通过引入的甲基数目，来判断反应物是哪一级的胺。