1、杏梅加盐用清水浸泡十分钟

2、浸泡清洗干净的杏子掰成两半去核，均匀撒上配方中的糖，可以用勺稍微搅拌下，保证所有的杏子上都沾上糖。

3、盖严后放冰箱冷藏一夜以后，杏子中的汁液都渗透出来了。

4、将渗出的汁液单独倒入锅中，小火煮到略粘稠的状态，大概煮10分钟左右。

5、将杏子肉放入煮好的果汁中，小火继续熬制半小时左右，熬制过程中需要不断搅拌，防止粘底，到果酱成粘稠状态即可停火。

6、冷凉后装瓶保存即可。

注意：杏子不需要切碎，熬制的过程中，不断的搅拌杏子自动会软烂成泥状。