主料：林蛙750克

辅料：姜10克、蒜10克、葱10克、葱姜酒5毫升、干辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、精盐适量

爆炒林蛙的做法：

1、林蛙以盐搓洗干净，斩件；

2、姜切条、蒜拍碎、干辣椒和葱切段备用；

3、先将林蛙快手炒去水分；

4、猛火烧锅下油，姜、葱、蒜与干辣椒炒香；

5、下林蛙继续猛火爆炒，洒料酒，生抽，加盐调味，几分钟下蚝油和葱段起锅。