海参和猪肝是能一起吃的。猪肝有清热、去火、解毒的作用，但是猪肝的味道有很多人不大接受，做海参烧猪肝时，用牛奶浸泡猪肝不仅能去除异味，还能使猪肝的口感更好，但是猪肝不能和富含维C的食物同吃时因为维生素C容易被金属离子破坏，而猪肝中富含矿物质，如铜、铁，容易让维生素C脱氢而失去维生素的生理活性，降低营养价值，所以猪肝不能和富含维C的食物同食，在挑选猪血时我们应该选择色泽呈暗红色的比较好，闻着有腥味的是新鲜的猪血，按一下猪血的表面有弹性的比较好。