制作材料：柿子1000克、盐150克、辣椒粉10克。

方法：

1、把盐投到清水里煮开，水的分量以能够淹没将要酱制的柿子为准，再晾凉；

2、将硬面涩的生柿子带把装进坛子里，再把煮过的盐水倒入；

3、在盐水里腌一周后捞出，排放在篮子里晒干，再埋到黄酱或辣椒酱里；

4、一个半月后取出，洗净，剥皮后可食用。