原料： 牛肉两斤、花椒、大料5克、葱段、 姜块25克。

配料：精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

牛肉汤具体做法如下：

1、牛肉洗净，切成方块。

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫。

3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

4、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。