1、鸡腿4只，香葱3-4根，蒜9-10瓣，料酒2大勺，生抽2勺，陈醋3勺，糖1勺，花椒油1勺，盐少许，小红椒适量，辣椒油1勺，香油1勺。

2、鸡腿放在凉水里，倒料酒也可以放姜片。

3、大火，煮开之后改小火，8分钟。

4、关火，盖盖子焖3分钟，立即倒入凉水里冷却，香葱、蒜、辣椒，切末。

5、生抽2汤匙，醋3汤匙，香油1小匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，糖1汤匙，根据自己口味加盐，酱料搅拌均匀。

6、冷却的鸡腿手撕成丝，均匀倒入料汁即可。