青椒鸡蛋炒饭具体做法如下：

1、准备青椒1个，鸡蛋1个，油，盐，葱，包菜，白米饭各适量备用；

2、将包菜叶撕成小片，清洗干净备用；

3、将青椒切碎，葱切小段，并将白米饭分成颗粒状；

4、锅里放入适量油，待油热之后放入青椒碎和葱段翻炒；

5、翻炒1分钟后放入包菜，继续翻炒至包菜稍稍变软；

6、包菜翻炒至稍软后，加入一些放入米饭，继续翻炒均匀；

7、随后放入适量的盐进行调味；

8、将米饭放入锅内铺平，将蛋液倒在米饭上面，慢慢翻炒至米饭变成焦黄色；

9、继续翻炒均匀之后即可出锅食用。