菜花不焯水直接炒也可以，只是炒的时间需要很久，不然很容易炒不熟；不焯水的菜花中含有草酸成分，吃起来口感较涩。如果不喜欢焯水后菜花的口感也可以直接用盐将菜花盐渍十分钟，可以快速脱水，并且下锅快速炒熟。

菜花可以直接炒

菜花是一种非常受欢迎的蔬菜，它的味道非常的鲜美，并且营养价值比较高。在炒菜花的时候，并不一定要焯水，不焯水菜花也是可以直接炒的，只是直接炒很难将菜花炒熟，需要多炒些时间，并且菜花的口感较涩。

菜花焯水的方法

菜花焯水去除菜花的异味和涩口感，首先将菜花掰成小朵，然后放入沸水中焯水30秒即可捞出，时间不宜太久。将捞出的菜花放入冷水中冲凉，并沥干水分备用，这样可以让菜花的口感更脆爽。

菜花盐渍方法

如果害怕菜花焯水控制不好时间导致菜花口感变差或者营养流失，其实也可以选择盐渍的方法来处理菜花。先将菜花掰开放入水中浸泡，然后将泡好的菜花取出，加入少许食盐，抓匀，等待十分钟即可，最后将菜花用清水冲洗一下，沥干水分就可以直接炒了。