1、冬季收获香菜，把香菜带根刨下，抖净泥土。一束一束地放在地里，等待储藏。储存的地方选择风障背面背阴处。这样温度稳定，储藏期较长，能存放到翌年早春3月中上旬。

2、如果只存到春节，也可以就地冻藏，储藏场确定在风障背阴畦。如果就地储藏，可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来，空畦上挖土池子，因为没有风障遮挡，土壤温度不稳定，容易受热。