平时大家茶汤里主要含有的是茶多酚,咖啡碱之类，但冲泡过的茶叶还有大量营养成分存在于叶底中,因此泡过的茶叶能吃的。茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。茶有良好的延年益寿、抗老强身的作用。另外茶最早是做药用直接吃的,现在很多用茶叶做凉拌菜或炒鸡蛋味道都非常不错,因此吃茶叶和泡茶叶的味感不同,但其营养成份和对健康的帮助都相差不太大。