做腊肠怎么做的(肠衣腊肠白酒调味)

发布日期:2025-01-19 15:13:33     手机:https://m.xinb2b.cn/shenghuo/news501154.html    违规举报
核心提示:1、肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多2、猪肉用热水洗净,去皮,切大块,也可以在这步直接切片或切条用。3、用绞肉机接着把肉块绞成大肉条。4、在肉条里放入盐,白糖,白酒,花椒粉,这几样不能少,再按照自己

做腊肠怎么做的

1、肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多

2、猪肉用热水洗净,去皮,切大块,也可以在这步直接切片或切条用。

3、用绞肉机接着把肉块绞成大肉条。

4、在肉条里放入盐,白糖,白酒,花椒粉,这几样不能少,再按照自己的喜好放入生抽,红曲粉,红曲粉是调色的,可以要,可以不要,看我晒的那些,红一点的就是放了红曲粉的,白一点是没放的,还有,为什么我放的是白酒而不是黄酒,又说白酒是必须的,因为白酒的浓烈酒味不但可以去腥,还能防止虫子在腊肠上面停留,产卵。还有,花椒粉是我的秘诀,放少量花椒粉,不但不会觉得麻,反而有独特的香味。

5、把肉跟调味料拌匀。

6、肠衣泡好以后在一头打个结。

7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。

8、把肉全部灌入肠衣内,最后留一段5cm左右的空白出来,末端打结,最后把腊肠重新整理一下,每过一段扎一节棉绳,扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出,这些都做完以后,把腊肠晾在通风的地方,晾干即可。

 
 
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