尖嘴鱼的学名叫做“鳄形叉尾鹤鱵”，是鹤鱵科叉尾鹤鱵属的一种鱼类，身体呈圆柱形，截面为圆形或椭圆形；头盖骨背侧之中央沟发育不良。尾柄有侧隆起棱，几成四方形。

背鳍与臀鳍对在，两者前方鳍条延长，且背鳍之后方鳍条亦较延长，背鳍软条数24-27，臀鳍软条数22-24；腹鳍基底位于眼前缘与尾鳍基底间距中央之略前方；尾鳍深开叉，其下叶较延长。体背蓝绿色，体侧银白色。体侧无横带。

渔期以夏季较盛，可利用流刺网、定置网、手投网、钓具等渔法捕获，身体上常有寄生虫，因此最好熟食，可用碳烤等方法食用。