1、材料：红柿2个、鸡蛋3个、葱半根、盐少许、鸡精少许、水适量。

2、把洗净的西红柿去蒂后切小丁。

3、鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。

4、倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。

5、加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。