原因如下：

1、是因为一次性把水倒入面粉里，没有先搅成筋道的面糊团；

2、没有分次加水使面糊团慢慢稀释；

3、搅好的面糊没有静置5到10分钟。

准备食材：高筋面粉 180g，水 320g，花椒粉 1g，植物油 10g。

制作步骤：

1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团；

2、放1g花椒粉，5g植物油；

3、加40g水搅拌到水面融合，然后再加40g水搅拌到水面融合，最后再加20g水搅拌到水面融合