做鸡爪冻的步骤如下：

1、将鸡爪清洗干净，鸡爪尖剪掉，鸡爪斩两节。

2、将姜清洗干净，然后连皮拍扁。

3、锅里烧水，把处理好的鸡爪和姜放下去煮出血污。

4、将鸡爪倒出来清洗干净血污。

5、锅里重新放水，把清洗干净的鸡爪放下去熬。到水剩一半后，放盐和鸡精调味道。

6、准备小过滤兜，将煮好的鸡爪汤过滤。

7、将过滤后的鸡爪汤，放入雪柜冻一个晚上，雪凝固了就是“鸡爪冻”了。

8、将鸡爪冻切小块。

9、准备调料：麻油，生抽，老干妈辣椒酱，醋。

10、准备切碎的香菜，将调料和香菜淋上切好的凤爪冻上即可食用。