喝八宝粥最好配简单、清淡的小菜，具体如下：

1、 一般配咸鸭蛋最好；

2、 自制的小菜，如腌的或酱制的黄瓜条、榨菜丝、小辣椒、辣白菜、酱萝卜、蒜茄子等；

3、 凉拌小菜， 如炝土豆丝、炝芹菜拌花生米、凉拌海带丝、凉拌干豆腐丝等；

4、 简单的炒菜，如速青菜、西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、尖椒干豆腐、韭菜炒豆芽、麻辣豆腐等。