山亭区下辖9个镇，分别是： 北庄镇、 徐庄镇、 西集镇、 桑村镇、 城头镇、 冯卯镇、 店子镇、 水泉镇、 凫城镇。另外山亭区下辖1个街道，山城街道。

1983年11月15日，山亭成立市辖区，共有14处公社组成。1984年3月，社改乡，14处公社改成3镇11乡。2001年3月，全区乡镇规模调整，原来的14个乡镇合并为8个镇1个街道。2004年，成立凫城乡，2012年凫城撤乡建镇。全区辖10个镇街，268个行政村或居委会。

山亭区位于枣庄市东北部，是枣庄市市辖县级区，山亭地势东