奶酪的种类不同，最合适的保存温度也不同，一般为1度到3度。保存方法：

新鲜奶酪，比质地较紧密的奶酪更容易腐败，这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕；半硬质和硬质的奶酪，高达密封冷藏在冰箱，新鲜度维持四到八个星期，有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至存放更长的时间；硬质干酪，磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期，要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。