酱油零下十几度不能冻的。酱油是一种混合物，即他是非晶体，物理学上说非晶体没有凝点，也就是没有冰点，但是它还是会变成固体的，只不过它的固化过程与蜡烛一样是先变粘稠，再变固体，而整个过程中温度是慢慢降低的。而晶体是结冰过程中温度维持不变的。比如讲零摄氏度就是用冰水混合物来规定的，这也恰恰说明水结冰的过程温度是不变的，就是零摄氏度。