碱蛋的用料：鸡蛋、碱。

碱蛋的做法：

1、把鸡蛋打好放在器皿中。

2、打匀鸡蛋放入颗粒碱，然后再打匀。

3、打匀后把上面的泡沫滤出去，这样做出的实蛋才细腻。

4、倒入涂了油的容器内，开锅调火放入锅中开蒸，一定要小火蒸8分钟，变成绿色的实蛋，在器皿中密封三至四天，取出蒸熟即可食用。

鸡蛋：又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。