白米酒为什么可以去鱼腥(米酒物质食物白米)

发布日期:2024-12-13 22:39:43     手机:https://m.xinb2b.cn/shenghuo/news535748.html    违规举报
核心提示:米酒作为调味品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的腥味等异味。此外,米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。

白米酒为什么可以去鱼腥

米酒作为调味品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的腥味等异味。

此外,米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。

 
 
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