干红和干白其实不仅仅是颜色上有区别，连酿造工艺，营养价值和饮用温度等都存在一定的区别。其中酿造工艺上：“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成;“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。