牛皮要写牛皮革是因为牛皮指的没有加工的，从牛身上剥下来的牛皮，革指原料皮经鞣制加工后具有一定性能的动物皮，而且牛皮和牛皮革不属于同一范畴。

牛皮是动物牛的表皮，因皮质细腻，牢固耐用，常被用于工艺品；而且牛皮也是一个汉语词汇，可比喻物品柔软而有韧性，也可指虚套的话。