筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉。筋头巴脑特指一种菜品。由牛肉、牛筋等15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。

注意事项：筋头巴脑一定事先用清水浸泡。这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿。配料随心所欲，可以加多种蔬菜。