裸斑鱼的四川做法：

1、将裸斑鱼洗净后切块，撒上一点淀粉抓匀，这样肉会更嫩。

2、准备配料，将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。

3、起锅烧油，待油热后放入切好的葱姜蒜，辣椒段煸炒。

4、煸炒出香味后加入鱼块，倒入两碗清水，加入酱油，盐，大火炖煮约二十分钟，水干后即可出锅。

裸斑鱼是淡水鱼，为冷水性鱼类。喜欢生活在浅水中，也常见于滩边洄水区或大石堆间流水较缓的地方，入冬则潜居于深潭、岩石缝中。适应性强，对生活条件并没有严格的要求，较小的水塘和较浅的湖边都能生活，在咸淡水里也可生活。

幼鱼孵出后，即成群游泳，多集群于河口浅水地区。主要食物对象为硅藻、桡足类、枝角类、轮虫类、端足类、水生昆虫、摇蚊幼虫等，甚至其幼鱼及条鳅也为之吞食。