香鱼又叫香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子、年鱼等等，香鱼是香鱼科、香鱼属的鱼类。香鱼体狭长而侧扁，成体香鱼一般体长15-20厘米，大者30多厘米。头小、吻尖，前端向下弯成钩形突起。口大、下颌两侧前端各有一突起，突起之间呈凹形，口关闭时吻钩与此凹陷正相吻合。上下颌生有宽扁的细齿，前上颌骨、上颌骨和舌上均有齿，口底有囊形粘膜皱褶。除头部外，全身密被极细小网鳞。背鳍后方有一个小脂鳍，与臀鳍后端相对。身体背部青黑色，体侧面由上半部至下半部逐渐带黄色，腹部银白，各鳍皆为淡黄色，脂鳍周围微红色，朐鳍上方有一群黄色的斑点。