翻台率是表示餐桌重复使用率。

计算方法:

上座率=来店人数÷总餐位数×100%

月平均上座率=月来店人数÷(总餐位数×2餐×30日)×100%

开台数=餐桌使用次数

开台率=餐桌使用次数÷总台位数×100%

月平均开台率=月餐桌使用次数÷(总台位数×2餐×30日)×100%

翻台率=(餐桌使用次数-总台位数)÷总台位数×100%

月平均翻台率=(月餐桌使用次数-(总台位数×2餐×30日))×100%/总台位数×2餐×30日

打个比方说:你有100个台面，一天来的桌数小于100桌，那么翻台率为0，如果一天来了200桌，那么翻台率为100%