美德拉反应是什么意思(拉德化合物羰基大)

发布日期:2025-05-02 14:08:04     手机:https://m.xinb2b.cn/shenghuo/news551095.html    违规举报
核心提示:美拉德反应是一种普遍的非酶褐变现象,是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应,经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑

美德拉反应是什么意思

美拉德反应是一种普遍的非酶褐变现象,是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应,经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素,所以又称羰氨反应。

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/shenghuo/news551095.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐生活健康
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.065 second(s), 81 queries, Memory 0.5 M