卷心菜适应性强，既耐寒又耐热，中国北方 春、夏、秋均可露地种植；

东北、西北和华北的高寒地区，多于春、夏育苗，夏栽秋收，生长期长，叶球个大，是中国卷心菜和主产区；

华北及东北、西北的部分城市，以春、秋两茬种植为主，亦可进行多茬种植。

冬、春育苗，春栽夏收称为夏卷心菜；夏季育苗，秋季种植，秋、冬收获，称为秋卷心菜。